只要清洗出来的量够一锅卤的了，花夏礼和花母就直接下锅卤了，这样到早上就可以开售了，也不是非要等到中午才能卖。
而且这样一锅锅卤着，都是不同时间卤的，那么出锅的时间自然也不一样了，这样就能保证每个时间段都有新鲜的卤味出锅。
花春礼要上学，所以这些事情就没让她参与，虽然也能请假，但是无关紧要的小事最好还是不要请假的好，免得真有大事的时候，不好请假。
花夏礼和花母负责卤猪下水，在灶台边盯着火，偶尔焯动一下锅里的猪下水就行了，免得粘锅了，卤糊了，变味了，就不好吃了。
而清洗猪下水的任务则是张永丰和另外两个中年婶子的，两个婶子也是干活的好手，做事非常的干净利落。